Czas przygotowania: 45min
Składniki na 3 porcje:

Klopsiki:

400g Tempehu naturalnego 

½ dużej cebuli 

100 ml bulionu warzywnego 

3 łyżki oliwy 200 gr mąki z ciecierzycy*

Garść mięty 

Garść natki pietruszki 

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego 

sól według uznania 

1-2 łyżki Sirachy 

1 łyżka oregano

Sos koperkowy:

ok 300 ml bulionu

1 łyżka margaryny roślinnej (w wersji wegetariańskiej masło)

200 ml śmietanki wegańskiej (w wersji wegetariańskiej zastępujemy śmietanką np. 18%)

pęczek koperku

1 łyżka mąki ryżowej

sok z połowy cytryny

słodzidło (my użyliśmy syropu klonowego)

sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Tempeh, bulion, oliwę, koncentrat, cebulę, natkę, miętę, czosnek i oregano miksujemy na gładką masę. 
2. Dodajemy Sirachę oraz mąką z ciecierzycy i miksujemy raz jeszcze. * sprawdzamy czy klopsiki nie lepią się do rąk- jeżeli tak- dodajemy więcej mąki. 
3. Pieczemy w 180C przez 20 minut, aż osiągną brązową barwę. 
4. W rondelku rozpuszczamy margarynę/masło. Wlewamy bulion, śmietankę, dokładnie mieszamy.
5. Odlewamy nieco do szklanki i dokładnie rozprowadzamy w płynie mąkę ryżową, by nie powstały grudki. Następnie wlewamy z powrotem do rondelka i zagotowujemy, od czasu do czasu mieszając. Sos powinien zgęstnieć. Jeśli jest za rzadki, dodajemy więcej mąki.
6. Na koniec wrzucamy posiekany drobno koperek i sok z cytryny. Ponownie mieszamy i zagotowujemy.
7. Doprawiamy solą i pieprzem i najważniejsze – dosładzamy do momentu, aż kwaskowatość cytryny idealnie skomponuje się nam ze słodkim smakiem. Sos nie powinien być ani za kwaśny, ani za słodki.
8. Podajemy na puree ziemniaczanym.