Tempehryba 

Czas przygotowania: 45 minut (razem z przygotowaniem pęczotto)

Składniki na 4 porcje:

400 g tempehu naturalnego

4 arkusze glonów nori

4 łyżki mąki z ciecierzycy

4 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka soli

pieprz

Woda

Sposób przygotowania:

1. Mąkę wysypujemy na głęboki talerza, dodajemy sos sojowy, sól, pieprz oraz wodę w takiej ilości, żeby ciasto miało konsystencję bardzo gęstej śmietany.
2. Tempeh rozwarstwiamy na cienkie płaty i ” pakujemy” w arkusz Nori, brzegi podwijamy pod spód.
3. Następnie obtaczamy w gęstym cieście z mąki z cieciorki. 
4. Patelnię rozgrzewamy na dużym ogniu, dodajemy sporo oleju i smażymy tempehrybę, aż osiągnie złoty kolor. Można podawać z sosem tatarskim, sosem chrzanowym lub doskonale będzie smakował z majonezem i sriracha.

Do tego proponujemy:

Pęczotto z grzybami

Składniki:

6 dużych pieczarek

1 szklanka kaszy pęczak

3 szklanki wody

2 cebule

2 ząbki czosnku

5 suszonych podgrzybków

1 szklanka mleczka kokosowego

spora garść płatków drożdżowych 

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/4 łyżeczki chili

pieprz

sól

natka pietruszki lub świeży koperek według uznania

1. Na dużej patelni lub rondlu o grubym dnie rozgrzewamy 2 łyżki oleju i smażymy pokrojone w plastry pieczarki nie ruszając nimi, na złoto, a następnie obracamy na drugą stronę. 
2. Po usmażeniu pieczarki przekładamy na osobny talerz, do rondla natomiast dodajemy 1 łyżkę oleju, pokrojoną cebulę, posiekany czosnek i szczyptę chili, dusimy całość z 1 łyżeczką soli pod przykryciem, na zredukowanym ogieniu. 
3. Gdy cebula będzie szklista dodajemy przepłukany pęczak, mieszamy i po około 2 minutach ciągłego mieszania dodajemy 3 szklanki wody oraz suszone grzyby. Gotujemy na bardzo małym ogniu 40 minut pod przykryciem.
4. Następnie dodajemy mleczko kokosowe, płatki drożdżowe i dusimy całość jeszcze 5 minut, 
5. Dodajemy gałkę i usmażone wcześniej grzyby.  
6. Podajemy gorące, posypane koperkiem lub natką pietruszki.

Sos chrzanowy

2 łyżki majonezu wegańskiego

1 łyżka chrzanu

1. Całość wymieszać

Sos tatarski

2 łyżki majonezu wegańskiego

1 łyżka musztardy francuskiej

1 ogórek kiszony

1 mała cebula, najlepiej szalotka

1. Ogórka pokroić w drobną kosteczkę, szalotkę również, połączyć pozostałe składniki.

Sos sriracha

2 łyżki majonezu

1 łyżka sosu sriracha

1. Całość połączyć i wymieszać, jeśli jest za ostry dodać więcej majonezu.