Zupa Miso
Czas przygotowania: 30 minut
Składniki na 4 porcje:

200 gram tempehu wędzonego
1 litr wody
3 płaty glonów Kombu lub Nori
3 łyżki pasty miso
1 kapusta bok choy
1 paczka makaronu undon
1 paczka grzybków shiitake lub enoki
sos sojowy
olej sezamowy
Czarny sezam do posypania

Sposób przygotowania:

1. Do litra zimnej wody wrzucamy glony i doprowadzamy do wrzątku, a następnie gotujemy
10-15 minut, aż zmienią barwę na zieloną.
2. Następnie odcedzamy glony, dodajemy pastę miso i gotujemy na małym ogniu.
3. W osobnym garnku gotujemy makaron, aż będzie al dente.
4. Do wywaru dodajemy bok choi i gotujemy aż liście zmiękną, potem je wyciągamy i wkładamy
do zimnej wody, aby je zahartować.
5. Na patelni rozgrzewamy olej sezamowy z sosem sojowym. Na to kładziemy Tempeh oraz
grzybki i podsmażamy do zarumienienia.
6. Do misek wykładamy makaron, zalewamy wywarem, dodajemy Tempeh z grzybkami oraz
kapustę, a na koniec całość posypujemy sezamem.